紅酒醋是什么做的，其味道是什么，可用什么來(lái)替嗎?

紅酒醋，其實(shí)是用葡萄釀的果醋。不是調(diào)了紅酒的醋。味道酸中帶甜，有些果香。如果是用來(lái)拌沙拉和其他涼菜，就不建議用別的東西替代，尤其不能用中國(guó)白醋和米醋替代，味道很不同。如果實(shí)在沒(méi)有，可以用蘋果醋。

自制葡萄酒，用的器皿可以是鐵的嗎?

自釀葡萄酒時(shí)，發(fā)酵罐可以采用玻璃、塑料、不銹鋼、陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。 對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，可以選用透明的玻璃密封罐作為發(fā)酵罐，便于觀察酒液的變化，確定發(fā)酵過(guò)程的起止時(shí)間。 釀造葡萄酒，里面的果酸、乳酸等能夠腐蝕低檔白鋼盆、鐵盆，使其生銹。若不嚴(yán)重，還是可以喝的，看看口感。我們知道自來(lái)水管道都是鐵管，長(zhǎng)期浸泡水中，不會(huì)產(chǎn)出有害身體物質(zhì)。

釀葡萄酒最后會(huì)變成醋是什么原因?

發(fā)酸原因: 1.釀葡萄酒最適宜的氣候和陽(yáng)光:陽(yáng)光照射太少會(huì)酸,太多則過(guò)甜; 2.用冰糖沒(méi)有白砂糖好,因?yàn)楸遣粫?huì)發(fā)酵,做出來(lái)的葡萄酒會(huì)酸,白砂糖做出來(lái)的好喝,那樣的甜 3.為什么是酸的？我跟你說(shuō)，有可能是殺菌不完全。巴斯德殺菌就是不破壞物質(zhì)而所采取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵本身是厭氧反應(yīng)，發(fā)酵大至上7~10天。過(guò)程中不要打開來(lái)，不過(guò)要泄氣，因?yàn)榉磻?yīng)中也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，而發(fā)酵完后要冷藏起來(lái)，使酵母死亡，而打開后也要放冷藏。因?yàn)榫凭谟醒醯沫h(huán)境會(huì)與醋酸菌反應(yīng)成醋酸，市上的水果醋就是如此來(lái)的。 4.葡萄沒(méi)洗干凈 5.沒(méi)有密封好或釀造期間有打開 6.容器有水或不干凈

發(fā)酸原因: 1.釀葡萄酒最適宜的氣候和陽(yáng)光:陽(yáng)光照射太少會(huì)酸,太多則過(guò)甜; 2.用冰糖沒(méi)有白砂糖好,因?yàn)楸遣粫?huì)發(fā)酵,做出來(lái)的葡萄酒會(huì)酸,白砂糖做出來(lái)的好喝,那樣的甜 3.為什么是酸的？我跟你說(shuō)，有可能是殺菌不完全。 巴斯德殺菌就是不破壞物質(zhì)而所采取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵本身是厭氧反應(yīng)，發(fā)酵大至上7~10天。 過(guò)程中不要打開來(lái)，不過(guò)要泄氣，因?yàn)榉磻?yīng)中也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，而發(fā)酵完后要冷藏起來(lái)，使酵母死亡，而打開后也要放冷藏。 因?yàn)榫凭谟醒醯沫h(huán)境會(huì)與醋酸菌反應(yīng)成醋酸，市上的水果醋就是如此來(lái)的。 4.葡萄沒(méi)洗干凈 5.沒(méi)有密封好或釀造期間有打開 6.容器有水或不干凈